Ayam Penyet

Bahan:

1 ekor ayam berukuran kecil (dipotong menjadi 4 bagian)
100 ml air
2 tangkai kemangi (diambil daunnya)
minyak secukupnya (untuk menggoreng)



Bahan Sambal:

10 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh terasi (dibakar)
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Ayam:

3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit
2 cm jahe (dimemarkan)
2 cm lengkuas (dimemarkan)
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

- Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam
- Tambahkan jahe dan lengkuas
- Campurkan bumbu dengan daging ayam dan air (ungkep hingga daging ayam empuk, kemudian angkat dan sisihkan)
- goreng daging ayam hingga berwarna kecoklatan, angkat ,tiriskan
- haluskan semua sambal, masukkan daun kemangi, tumbuk kasar
- masukkan ayam goreng, ditekan-tekan (dipenyet) kedua sisinya

Lumpia

LUMPIA SEMARANG

Bahan-bahan:

Isi Lumpia

bawang putih, 5 siung, dicincang halus
ebi sangrai, 2 sendok teh, dihaluskan
udang, 100 g, dicincang
ayam, 100 g, dicincang
telur, 2 butir, dikocok
rebung, 200 g, direbus dan diiris-iris
kecap manis, 1 sendok makan
garam, 1/2 sendok teh
merica bubuk, 1/4 sendok teh
gula pasir, 1/2 sendok teh
minyak goreng, 2 sendok makan

Saus Lumpia

bawang putih, 1 siung, dihaluskan
air, 300 ml
gula merah, 50 g, disisir halus
merica bubuk, 1/4 sendok teh
gula pasir, 25 gram
tepung sagu, 3 sendok makan, dilarutkan sebagai pengental

Disamping itu diperlukan pula kulit lumpia, tepung sagu (2 sendok makan), air (2 sendok makan) yang dilarutkan sebagai perekat.

Cara membuat Lumpia

Bahan isi:
- Panaskan minyak; Tumis bawang putih dan ebi hingga berbau harum; Tambahkan udang dan ayam; Aduk hingga warnanya berubah.
- Sisihkan hasil adukan di pinggir wajan; Masukkan telur, aduk hingga berbutir; Masukkan rebung dan aduk hingga layu.
- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan masak hingga meresap.
- Ambillah selembar kulit lumpia; masukkan isi; lipat dan gulung; Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga matang.

Bahan saus:
- Rebus bawang putih dan air hingga mendidih; Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir; Aduk sampai larut.
- Kentalkan dengan larutan tepung sagu; Masak hingga menghasilkan letupan-letupan.

Sajikan Lumpia Semarang dengan Saus.