1 ekor ayam berukuran kecil (dipotong menjadi 4 bagian)
100 ml air
2 tangkai kemangi (diambil daunnya)
minyak secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Sambal:
10 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh terasi (dibakar)
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
Bumbu Ayam:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit
2 cm jahe (dimemarkan)
2 cm lengkuas (dimemarkan)
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam
- Tambahkan jahe dan lengkuas
- Campurkan bumbu dengan daging ayam dan air (ungkep hingga daging ayam empuk, kemudian angkat dan sisihkan)
- goreng daging ayam hingga berwarna kecoklatan, angkat ,tiriskan
- haluskan semua sambal, masukkan daun kemangi, tumbuk kasar
- masukkan ayam goreng, ditekan-tekan (dipenyet) kedua sisinya
